Un nuevo año con mucho sabor: donde ingerir perfectamente y a buen precio en Asturias
Asturias encarrila 2022 con su restauración en uno de los mejores momentos. La salario de cocineros del Principado que figuran en la popular y veterana Guía Michelin en España para el año que empieza ha aumentado, tanto la de los distinguidos con la codiciada destino como la de los que se han sumado al club “Bib Gourmand”, una de las mejores listas para ingerir en cualquier lado con calidad y, lo más importante, a buen precio.
Para disfrutar de estas fiestas y nacer el nuevo año con mucho gozo, LA NUEVA ESPAÑA los reúne a todos y ofrece algunas pistas de su cocina para que la referéndum sea perfecta. Esto es lo que dicen de ellos la Guía Michelin y la crítica especializada.
Los “estrellas”
Casa Marcial (La Salgar, Parres)
En manos de la comunidad Manzano desde hace más de un siglo. El único dos estrellas Michelin de Asturias está sensato en la casa en el pueblo de La Salgar donde Olga Sánchez y Marcial Manzano regentaban una casa de comidas y criaron a sus cuatro hijos, todos involucrados en liga hostelero del que Casa Marcial es el buque insignia gracias al buen hacer de Nacho Manzano (Premio Nacional de Gastronomía 2021), con la ayuda indispensable a los fogones de su hermana Esther (hasta 2021 única mujer con destino Michelin en Asturias, si perfectamente la ha perdido en 2022 al tener cerrado La Salgar, en Gijón), y las otras dos (Sandra y Olga) con las relaciones públicas. Platos de toda la vida basados en el buen producto de cercanía y de temporada con el toque, por supuesto, flagrante y personal de los hermanos, que definen así su cocina: “Es la prolongación de nuestra manera de entender la vida (…) Ahondamos en nuestro legado gastronómico, las raíces, la estacionalidad y la integridad del producto para evocar el recuerdo a través del paladar, aportando un elemento de sorpresa y modernidad”. No perder de sagacidad la bodega, amplia y perfectamente surtida gracias al agradecido sumiller Juan Luis García.
Casa Gerardo (Prendes, Carreño)
Pedro Morán fue pionero en los lejanos abriles 80 del siglo pasado en ganar la primera distinción de la Guía Roja para los fogones asturianos. Un buen hacer que ha transmitido a su hijo Marcos, ahora al frente de un restaurante que es conocido de toda la vida por su fabada y que supera el siglo de camino con creces: van por la chale gestación. Pero más allá de la fabada y la industria con los platos de cuchara en común, su cocina actualizada goza de los parabienes de la crítica y los más exigentes gourmets que peregrinan a Prendes a disfrutar de una carta en la que se recomiendan los menús degustación para no dejar nulo sin probar.
El Real Balneario (Salinas, Castrillón)
Su cocina es buena, pero con esas vistas al mar Cantábrico desde el comedor es si junto a mejor. Si hay oportunidad se debe pedir una mesa en primera fila para contemplar el inmenso arenal de Salinas y el faro de San Juan de Nieva en Avilés en el horizonte. Isaac Loya dirige el restaurante que fundó su padre Miguel, un referente de la restauración asturiana. Los pescados y los mariscos son un nuclear, tanto en elaboraciones clásicas como con un toque más flamante. El respeto al producto es la máxima del chef, que lleva personalmente la bodega, de la que se siente muy orgulloso. Recomendaciones de la recorrido: lubina al champagne “Félix Loya” (padre de Miguel y anciano de Isaac) y el trigla con su arroz caldoso.
Auga (Gijón)
Gonzalo Pañeda dirige un restaurante en pleno puerto deportivo de Gijón. La elegancia en el material y la luz que invade las estancias son uno de los aspectos destacados. De la carta, un nuclear es el pescado, con recetas que respetan la tradición pero que se actualizan en colchoneta a los conocimientos del cocinero, quien en anteriores proyectos de restauración ya había disfrutado de las estrellas de la Guía Roja. La Michelin no obvia su carta de bebidas. La firma Antonio Pérez, sumiller y socio de Pañeda.
El Corral del Indianu (Arriondas, Parres)
José Antonio Campoviejo homenajea a los emigrantes que a finales del XIX se fueron a hacer las Américas y regresaron a su tierra asturiana con sus fortunas dispuestos a trastornar en la misma. El Corral se levanta en pleno centro de Arriondas, cautivó a la Michelin hace ya dos décadas y este 2021 recién arruinado celebró sus bodas de plata. “Emoción a través del detalle, sabor y creatividad” en colchoneta al formulario tradicional son las señas de la cocina de Campoviejo, un enamorado de la despensa de Asturias.
Arbidel (Ribadesella)
Jaime Uz se define como un “artesano de los fogones». Un artesano, cierto, pero a la vanguardia, pues la cocina del chef es definida como moderna y actualizada. No es raro (siempre que tiene tiempo) verle tomar nota de lo que van a pedir los clientes, a los que aconseja con lo que hay fuera de carta o lo que mejor está ese día en función de la temporada. Su acogedora terraza es muy recomendable en verano; ahora en invierno es mejor reservar en el comedor interior de Arbidel, en pleno casco histórico riosellano.
El Retiro (Pancar, Llanes)
Ricardo González Sotres puso patas hacia lo alto la casa de comidas de sus abuelos en el bucólico pueblo de Pancar (a tiro de piedra de la villa llanisca) y le salió perfectamente. La destino Michelin que logró hace siete abriles caldo a avalar la osadía del mozo chef por renovar el formulario tradicional asturiano y dar a los platos un toque creativo, flamante y flagrante, eso sí, con respeto siempre a la materia prima y a su propio sabor. Hay menús degustación, pero un nuclear son sus croquetas cremosas que es imperdonable no probar.
Ayalga (Ribadesella)
Marcos Granda es sumiller, no cocinero. Vaya esto por delante, más que nulo porque él siempre se encarga de aclararlo. Lo que es innegable es que tiene muy buen ojo para nominar a los cocineros de sus restaurantes: luego de sobrevenir conquistado a la Michelin en Marbella y Madrid con hasta tres locales que lucen estrellas, este 2022 ha “regalado” a su tierra asturiana la primera en siete abriles de sequía. La ha rematado con Ayalga, cuyos fogones dependen del chef Israel Moreno. El restaurante está en el hotel Villa Rosario, una antigua casona indiana con impagables vistas al Cantábrico y a la playa Santa Marina. Hay menús degustación y una bodega con gran triunfo entre los entendidos. La carta de bebidas la firman Granda y su sumiller en Ayalga José Miranda.
Los “Big Gourmand”
Tiene la Guía Michelin esta categoría destinada a distinguir aquellos restaurantes cuya relación calidad-precio es de lo más sensato y oportuno. Son ocho, igual que los estrellados, los que hay en la publicación de 2022. Esto es lo que dicen de ellos.
El Molín de Mingo (Peruyes, Cangas de Onís)
Dulce Martínez es la cocinera y dueña de este bucólico restaurante emplazado en un no menos bucólico sitio del oriente de Asturias. El Molín de Mingo es la novedad en 2022 en la inventario de “bib gourmand” Michelin. Tiene dos menús (generoso y corto) repletos de recetas tradicionales, perfectamente preparadas y con gran sabor y fundamento. Nadie sale con penuria y sí con muchas ganas de retornar a un lado en el que en verano una de las cosas más recomendables es tomarse el café o el final caldo en alguna de las tumbonas y sillas colocadas anejo al río. En el interior no equivocación detalle en la embellecimiento para ser de lo más confortable cuando llueve y hace frío. La educación y el buen medio ambiente que reina entre la plantilla, capitaneada por Dulce Martínez (elegida por el popular cocinero José Andrés como una de las integrantes de los 100 talentos mundiales de la restauración en 2021), son otro motivo para irse hasta El Molín y repetir recepción.
Casa Farpón (Mamorana, Lena)
Son famosas las vistas de Casa Farpón, en manos de Javier Álvarez Farpón, autor de una carta de lo más tradicional: croquetas de anca, arroz con pitu de caleya, pote de nabos, arroz con lactosa… Todo perfectamente cocinado, importante, de calidad y, adicionalmente, servido en un comedor panorámico.
Salazogue (Oviedo)
Imprescindible reservar para disfrutar de la cocina flagrante, cosmopolita y sorprendente del regional de Francisco Pérez. Está Salazogue en pleno casco histórico de Oviedo, a dos pasos de la Catedral y del bullicioso mercado de El Fontán. Tiene terraza, zona de mostrador y comedor, siempre llenos a la hora del aperitivo, cenas y comidas. Se puede tapear, tomar un caldo simplemente o ingerir a la carta.
El Foralín (Oviedo)
Recibe el nombre del barco del anciano del cocinero, Félix Martínez, entregado a homenajear “los sabores de antaño en una cocina moderna”. Se puede ingerir menú del día o a la carta, adicionalmente de hurtar para casa previo encargo sus platos. Las raciones son “copiosas”, destacan en Michelin.
Farragua
“Presenta una estética bistró muy singular, con guiños al Nueva York de los años 20, la cocina parcialmente vista y algunos detalles retro”. Es la presentación que hacen en la recorrido de Farragua, dirigido por el extremeño Ricardo Señorán. Es un restaurante emplazado en las inmediaciones del puerto de Gijón, conocido por su cocina de vanguardia y fusión entre sus incondicionales. Platos tradicionales actualizados y un interior muy confortable, sobre todo, a la confusión, con velas.
El Recetario
Otro gijonés que destaca por su relación calidad-precio. En manos de Álex Sampedro, se define como «restaurante urbano de mercado». La crítica destaca la revisión que hacen en El Recetario de las recetas de toda la vida de la restauración asturiana sin complejos: “buen nivel técnico, con guisos largos, finas texturas y productos frescos de temporada”. Recomendable: la enredo de ceviche, al parecer un clásico de Sampedro.
Centro (Puerto de Vega, Navia)
Hay que irse al Occidente para disfrutar del buen hacer a los fogones de la guisandera Mari Fernández, quien presume de una cocina marcada por lo que siempre ha manido y aprendido en su pueblo y en su casa. Los pescados locales son un nuclear en Centro, como no podía ser de otra forma en un lado como Puerto de Vega, uno de los rincones más bonitos de la costa cantábrica. La merluza sobre crema de puerros y la explosivo de calamar con alioli son dos recomendaciones que no provocarán otra cosa que desear retornar y cuanto ayer al restaurante.
El Llar de Viri (San Román, Candamo)
Es “bib gourmand” y igualmente el único destino verde en Asturias, una novedosa distinción de Michelin para premiar el respeto al producto y al medio medio ambiente. Elvira Fernández, Viri, es la fundadora y el alma de una casa de comidas que ahora llevan sobre todo su hijo y su nuera, Daniel López y Majo Miranda, el primero al frente de la sala y la segunda, en la cocina. La fabada, los guisos y los postres caseros (sin olvidar las fresas que Viri cultiva en su huerto) son un clásico en un restaurante rústico, confortable, todo un corrido en Asturias y referente de esa cocina señal de Kilómetro Cero que sabe utilizar y sacar el mejor rendimiento al producto de cercanía.
Buenas tardes, encantado de saludarte. Soy Jose
Quería escribirte porque me ha parecido interesante comentar contigo la posibilidad de que tu negocio aparezca cada mes en periódicos digitales como noticia para posicionar en los primeros lugares de internet, es decir, con artículos reales dentro del periódico que no se marcan como publicidad y que no se borran.
La noticia es publicada por más de cuarenta periódicos de gran autoridad para mejorar el posicionamiento de tu web y la reputación.
¿Podrías facilitarme un teléfono para ofrecerte un mes gratuito?
Gracias
After study just a few of the blog posts on your web site now, and I actually like your manner of blogging. I bookmarked it to my bookmark website record and might be checking again soon. Pls take a look at my web page as well and let me know what you think.
Unquestionably believe that which you stated. Your favorite reason seemed to be on the net the simplest thing to be aware of. I say to you, I certainly get annoyed while people consider worries that they plainly don’t know about. You managed to hit the nail upon the top and defined out the whole thing without having side-effects , people can take a signal. Will probably be back to get more. Thanks
¡Hola! Me llamo Laura y estoy encantada de saludarte.
Quería escribirte porque me ha parecido interesante comentar contigo la posibilidad de que tu negocio aparezca cada mes en *periódicos digitales como noticia* para posicionar en los primeros lugares de internet, es decir, con artículos reales dentro del periódico que no se marcan como publicidad y que no se borran.
La noticia es publicada por más de sesenta periódicos de gran autoridad para mejorar el *posicionamiento de tu web* y la reputación.
¿Podrías facilitarme un teléfono para ofrecerte *hasta dos meses gratuitos*?
Gracias
¡Hola! Me llamo Laura y estoy encantada de saludarte.
Quería escribirte porque me ha parecido interesante comentar contigo la posibilidad de que tu negocio aparezca cada mes en *periódicos digitales como noticia* para posicionar en los primeros lugares de internet, es decir, con artículos reales dentro del periódico que no se marcan como publicidad y que no se borran.
La noticia es publicada por más de sesenta periódicos de gran autoridad para mejorar el *posicionamiento de tu web* y la reputación.
¿Podrías facilitarme un teléfono para ofrecerte *hasta dos meses gratuitos*?
Gracias
¡Hola! Me llamo Laura y estoy encantada de saludarte.
Quería escribirte porque me ha parecido interesante comentar contigo la posibilidad de que tu negocio aparezca cada mes en *periódicos digitales como noticia* para posicionar en los primeros lugares de internet, es decir, con artículos reales dentro del periódico que no se marcan como publicidad y que no se borran.
La noticia es publicada por más de sesenta periódicos de gran autoridad para mejorar el *posicionamiento de tu web* y la reputación.
¿Podrías facilitarme un teléfono para ofrecerte *hasta dos meses gratuitos*?
Gracias
Hola, me gustaría hablar contigo para ofrecerte dos meses gratuitos para entrevistas y publicaciones en periódicos digitales sobre tu negocio. Publicamos en periódicos de alta autoridad de manera garantizada con alcance nacional. Esto ayudará a mejorar las reseñas, opiniones y reputación en internet sobre tu negocio, además de incrementar el posicionamiento web consiguiendo los primeros resultados en los buscadores. Si me confirmas un teléfono puedo ponerme en contacto para explicarte cómo utilizar estos meses gratuitos. Gracias
Asunto: Impuestos
Hola, Observando el panorama fiscal actual, parece que *tu empresa podría estar enfrentando desafíos significativos*.
En nuestro despacho, nos especializamos en *reestructuración empresarial, concursos (incluso como evitarlos) y optimización fiscal*.
Nuestro equipo está preparado para brindarte *soluciones concretas* no solo con la *optimización fiscal*, sino que también *soluciones frente a situaciones financieras complejas*.
Si te interesa discutir cómo podemos *apoyar a tu empresa de manera específica* o si sientes que tu gestor actual no puede ofrecerte las soluciones que necesitas, me gustaría coordinar una reunión para explorar juntos las mejores alternativas para tu contexto.
*¿Me podrías facilitar un teléfono?* Un cordial saludo
¡Hola!
Me pongo en contacto contigo porque recientemente ha sido posible recibir financiación para empresas como la tuya, incluso sin CIRBE.
Colaboramos con especialistas en financiaciones bancarias y reestructuración de deuda, que trabajan con bancos líderes como BBVA, Santander o entidades de financiación alternativa como fondos de capital riesgo.
Si necesitas financiación, debido a la alta demanda de este tipo de soluciones, durante esta semana ofrecemos un estudio previo gratuito sin compromiso.
¿Podrías facilitarnos un número de teléfono?
Hola:
Contactamos desde el despacho especializado en optimización fiscal y contabilidad.
El cambio de normativas y el desconocimiento en el área fiscal son los dos principales riesgos que enfrentan las empresas españolas actualmente. En los últimos 15 años, hemos colaborado con empresas como la tuya ofreciendo un asesoramiento experto contable y fiscal a medida.
Por ello, nos gustaría proponerte un estudio de tu situación con uno de nuestros especialistas. Durante esta semana, no tendría ningún coste para ti el análisis.
¿Podrías facilitarme un número de teléfono?
Hola! Te escribo desde el Departamento de Prensa y hemos visto tu negocio como una excelente oportunidad para ser destacado en noticias.
Al ser presentado en más de 60 periódicos digitales de alta autoridad, podemos mejorar la reputación y el posicionamiento de tu empresa.
Además, cuando tus clientes busquen información sobre ti, verán tu relevancia y preferirán elegirte por encima de la competencia.
¿Podrías proporcionarme un número de teléfono para ofrecerte dos meses gratuitos?
Gracias.
Hola Aldia! Te escribo desde el Departamento de Prensa y hemos visto tu negocio como una excelente oportunidad para ser destacado en noticias.
Al ser presentado en más de 60 periódicos digitales de alta autoridad, podemos mejorar la reputación y el posicionamiento de tu empresa.
Además, cuando tus clientes busquen información sobre ti, verán tu relevancia y preferirán elegirte por encima de la competencia.¿Podrías proporcionarme un número de teléfono para ofrecerte dos meses gratuitos?
Gracias .
Hola, nos ponemos en contacto desde el departamento de prensa porque creemos que Aldia podría tener buena recepción en los medios de comunicación.
Me interesaba explicarte esta propuesta porque la mención por parte de los periódicos digitales ayuda a potenciar el posicionamiento en buscadores y mejorar la reputación de las marcas, para que puedan proporcionar mayor credibilidad y confianza.
Si te parece interesante, podría contactar para que este mes pudierais recibir hasta dos publicaciones sin coste. ¿En qué teléfono podría localizarte?
Hola, nos ponemos en contacto desde el departamento de prensa porque creemos que Aldia podría tener buena recepción en los medios de comunicación.
Me interesaba explicarte esta propuesta porque la mención por parte de los periódicos digitales ayuda a potenciar el posicionamiento en buscadores y mejorar la reputación de las marcas, para que puedan proporcionar mayor credibilidad y confianza.
Si te parece interesante, podría contactar para que este mes pudierais recibir hasta dos publicaciones sin coste. ¿En qué teléfono podría localizarte?
Hola, escribo porque {{empresa}} podría ser noticia en periódicos digitales en agosto, que es cuando los periódicos tienen más lectores.
La mención por parte de los periódicos digitales no solo ayuda a mejorar la reputación de tu negocio, también ayuda a potenciar el posicionamiento en buscadores y proporcionar mayor credibilidad y confianza.
Me gustaría poder explicarte cómo funciona y cómo puedes obtener publicaciones sin coste. ¿En qué teléfono podría localizarte?
If some onee wishes exppert view abou blogging after that i advise him/her to pay a quick
viksit this webpage, Keep up the nice work.
Hola , nos ponemos en contacto desde el departamento de prensa porque creemos que Aldia podría tener buena recepción en los medios de comunicación.
Me interesaba explicarte esta propuesta porque la mención por parte de los periódicos digitales ayuda a potenciar el posicionamiento en buscadores y mejorar la reputación de las marcas, para que puedan proporcionar mayor credibilidad y confianza.
Si te parece interesante, podría contactar para que este mes pudierais recibir hasta dos publicaciones sin coste. ¿En qué teléfono podría localizarte?
Hola , nos ponemos en contacto desde el departamento de prensa porque creemos que Aldia podría tener buena recepción en los medios de comunicación.
Me interesaba explicarte esta propuesta porque la mención por parte de los periódicos digitales ayuda a potenciar el posicionamiento en buscadores y mejorar la reputación de las marcas, para que puedan proporcionar mayor credibilidad y confianza.
Si te parece interesante, podría contactar para que este mes pudierais recibir hasta dos publicaciones sin coste. ¿En qué teléfono podría localizarte?