cómo la pandemia ha cambiado todo para que nada cambie

Estamos recibiendo muchos más pedidos para la entrega de comestibles entre semana que antes de la pandemia, y la razón principal detrás de esta transformación es la expansión del teletrabajo… pero ¿se puede decir que el entrega desató una revolución destinada a competir con la comida que cocinamos en casa de lunes a viernes?

Después el INEtodo indica que más del 80% de los ocupados no ha trabajado ni un día desde casa en el último año y según el gastrometro JustEat, solo el 6% de los usuarios vieron el trabajo remoto como la razón ideal para pedir comida a domicilio en 2021.

Al mismo tiempo, el teletrabajo no ha hecho que los pedidos diarios y entre semana puedan competir ni remotamente con los del fin de semana en las grandes plataformas, donde, por cierto, según datos de Just Eat o Uber Eats, siguen siendo los más demandados. hamburguesas, pizza, kebabs o cocina china.

restaurantes diarios

Carmen López, directora de inteligencia de negocio de Just Eat en España, recuerda que en su aplicación “los restaurantes de todos los días han pasado del 10% al 15%”. Estas instalaciones son las que deben responder con su mEnús del día las necesidades de profesionales y familias que pasan más tiempo en casa entre semana y no quieren recurrir a la comida rápida.

Pablo Samaranch, director general de ApetEat, la nueva plataforma española de comida a domicilio para comercios que operan en Madrid y Barcelona, ​​confirma que “entre los usuarios sigue estando el menú completo (compuesto por entrada, plato principal, postre y pan) más solicitado (60%)».

Aunque la llegada de los restaurantes diarios a las grandes aplicaciones de comida a domicilio hubiera sido espectacular, lo que no parece ser el caso, no sería posible saber con certeza cuántos seguirán confiando en el servicio a domicilio cuando acaben sus limitaciones de capacidad y el teletrabajo Si los últimos dos años son una indicación, el teletrabajo se está debilitando claramente cada vez que se enfría la sensación de peligro pandémico.

Después el INE, el número de los que no trabajaron un día desde casa aumentó en casi 800.000 personas en el segundo trimestre de 2021. Y el CEO de ApetEat recuerda que “los pedidos de los teletrabajadores alcanzaron un máximo del 30% en el primer trimestre de 2021, ya lo largo del año también se estabilizó la demanda, sobre todo tras el verano y en el último trimestre del año cuando el peso alcanzó el 20%”. Ahora, en enero, añade, “debido a las acciones que están tomando las empresas tras la gran incidencia de la variante omicron, los pedidos a domicilio han vuelto a superar el 25%”.

Por supuesto, todos estos números no son de ninguna manera indicativos de la tan anunciada revolución estelar… pero ¿significan que el teletrabajo era solo una nota al pie de página en los trabajos de entrega de alimentos? No, tampoco es eso.

Revolución no es lo mismo que transformación

En este sentido, Courtney Tims, directora de Uber Eats en España, señala que su multinacional “las ventas alcanzaron los 12.800 millones de dólares en el tercer trimestre de 2021, un incremento del 46% respecto al tercer trimestre de 2020”. Además, según los datos del Gastrobarómetro Just Eat en España, el teletrabajo se sitúa como el tercer motivo ideal para pedir comida a domicilio, junto a los eventos deportivos y tras categorías generales como ‘socializar con amigos’ y ‘ver’. TELEVISOR’.

Al mismo tiempo, según Carmen López, directora de Just Eat en España, el peso de los pedidos entre semana ha disminuido 22% En comparación con los datos previos a la pandemia, los desayunos en 2021 se han «disparado» en más de un 450%. Y vale la pena recordar que esto no incluye los pedidos telefónicos que muchas personas hacen en los restaurantes o en el restaurante. llevarse comer en casa.

En cualquier caso, prosigue López, “el volumen de comida diaria en nuestra plataforma se ha duplicado en general”.

Las reglas del juego han cambiado

Otra señal de que el teletrabajo está cambiando el juego de la comida a domicilio es que la demanda de alimentos saludables ha aumentado, los chefs de renombre se han multiplicado en la comida a domicilio, otros chefs se han unido para crear plataformas de «cocinas virtuales» (instalaciones exclusivas) para crear entrega) y que el rango de edad de 18 a 33 años ha dominado durante mucho tiempo las órdenes.

Según Gastrobarómetro, el colectivo de entre 33 y 55 años acapara la mitad de los pedidos, frente al 38% que se centra en los jóvenes de 18 a 33 años. El gastrobarómetro también muestra que “los alimentos vegetarianos y veganos han experimentado un notable aumento de la demanda del 50% y del 80% en el último año” y, según explica Pablo Samaranch en ApetEat, “la demanda de nuevos menús que incluyan superalimentos o platos de tendencia como a medida que los tazones y los Pokes aumentaron de peso hasta alcanzar casi el 20 %”.

Al mismo tiempo, Dani García ha construido una red multimarca de restaurantes y “cocinas virtuales” con el apoyo de un fondo de capital riesgo. Se llama La Gran Familia Mediterránea y se especializa en comestibles de gama media y alta. Just Eat, en los últimos meses Ramón Freixa y Paco Roncero se han unido a Cuatromanos, Martín Berasategui, Dani García o Punto Mx.

El impulso del trabajo remoto también se nota en el intensidad de la demanda de un día para otro. Samaranch de ApetEat recuerda: “Antes de la pandemia, el lunes era el día más ocupado de la semana. Sin embargo, ahora el martes es el día que más pedidos se hacen (un 10% más que el lunes)”.

Esta innovación, prosigue, “se está dando principalmente porque muchos de nuestros usuarios teletrabajan los lunes mientras van a la oficina los martes. En el resto de días la demanda se mantiene más estable los miércoles y jueves e incluso fue superior a la del lunes en el último trimestre. La demanda continúa siendo más baja los viernes debido a la ajetreada jornada laboral, muchos de nuestros usuarios aprovechan este día para comer fuera”.

Los gigantes tienen que adaptarse

Ante todos estos grandes cambios, Beltrán de Soto, director de marketing e innovación de Restalia Holding (Cien Montaditos, The Good Burger o Panther Organic Coffee), admite que han creado todo un departamento de delivery que ya está testeando las entregas de pedidos en tiene área metropolitana, el 73% de sus tiendas en España ofrecen la opción de entrega a domicilio y que durante lo peor de la pandemia han optado por la entrega a domicilio con plan propio para sus franquiciados.

En Wetaca, ellos vivieron su propia locura, y que supuestamente estaban bien preparados para lo que paso porque nacieron hace mas de cinco años desfloración Entrega a domicilio de envases de alimentos. Sin embargo, nadie está preparado para que sus pedidos promedio semanales casi se dupliquen en dos años desde finales de 2019 hasta finales de 2021. Y por eso 2021 también fue un año de cambios para ellos: contrataron personal, ampliaron las instalaciones, que ahora podían atender hasta 10.000 pedidos semanales e incluso reformaron su modelo de negocio, que desde entonces apuesta por la suscripción.

En ApetEat, el CEO advierte: “Tuvimos que rediseñar completamente nuestra web para adaptarnos a esta nueva realidad.” El gran cambio, continúa, “es que nuestros clientes pueden hacer sus pedidos no solo en su oficina, sino también desde casa. capaz de rendirse en casa. De esta forma siempre tienen dos direcciones de entrega disponibles, la habitual, que en nuestro caso es la oficina, y la de casa para los días que teletrabajan, aunque el usuario ya sepa qué días teletrabajará en qué días lo hará. estar en la oficina, puedes planificar tu pedido para toda la semana».

los excelentes aplicaciones de entrega de alimentos Ellos también han tenido que adaptarse a los nuevos tiempos, pero no tanto por el teletrabajo, sino por la evolución de las preferencias de los consumidores que la crisis de la pandemia ha acelerado exponencialmente. Por ejemplo, Courtney Tims, directora de Uber Eats en España, admite que “introdujeron nuevas funciones para mejorar nuestra aplicación, como los viajes. ; Multi-Basket, que le permite crear, administrar y pagar múltiples carritos de compras dentro de la aplicación al mismo tiempo; Reservas para realizar un pedido antes de la apertura del propio restaurante y recogerlo directamente en el horario de apertura; y finalmente el Deals Hub, que reúne todas las ofertas y descuentos disponibles”.

Trabajar desde casa no ha supuesto una revolución, pero como ves ha sacudido un sector en España que vale millones de euros y miles de puestos de trabajo. Sin embargo, queda por ver qué sucederá cuando termine este período excepcional, cuando sin la amenaza de la próxima ola de la pandemia y las restricciones de capacidad, cuando las empresas tengan que tomar decisiones a largo plazo sobre visitas presenciales como miedos a comer fuera. en los restaurantes son cosa del pasado para muchas personas.