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Así podrás utilizar el jamón cuando parezca que está listo

Siempre puedes conseguir algo más. Eso es lo que dicen los expertos cuando un jamón parece «listo». Con la Navidad pasada, todavía hay muchos huesos de jamón pululando por las cocinas esperando para terminar en la basura. Ahora esos huesos se pueden reutilizar siguiendo los consejos del popular creador de contenido especializado en jamón Víctor Sánchez.

La recomendación del experto es utilizar la zona del peroné. Es una parte un tanto «oculta» que el experto Víctor Sánchez explica cómo usar. “Con un cuchillo puntiagudo o carnicero de mango fuerte y punta rígida, delineamos y pellizcamos con cuidado la zona del hueso. Poco a poco, el hueso se va soltando. En ese momento hay que sujetar el hueso y presionarlo hasta que se rompe».

«Es una carne fibrosa, pero más jugosa» se destaca de esta zona cerca de la pezuña.

¿Cómo elegir un buen jamón?

El jamón es uno de los básicos en las cenas y cenas navideñas. Elegir un buen jamón es una tarea tan importante como complicada. Con este sencillo truco, golpear a uno de los reyes iniciales será mucho más fácil.

Para elegir un buen jamón hay que tener en cuenta varios factores. Uno de los primeros aspectos a mirar es el casco. Hay que llevarlo encima, que es señal de que el animal ha recorrido kilómetros y se ha alimentado al aire libre.

Otro factor importante es el palo. Debe ser fino y estrecho, como dictan los cánones de la raza ibérica. La rodilla debe estar cubierta con la mayor cantidad de grasa posible. Y la grasa tiene que fluir. Con una ligera presión, tu dedo debe penetrar en el jamón.

Además, tenemos que mirar la etiqueta. Allí aprendemos más sobre la crianza y origen del animal.

Este consejo lo popularizó el experto en jamón Víctor Sánchez. Así lo reveló a través de sus redes sociales donde tiene decenas de miles de seguidores.

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